土豆表皮发青最好别吃。土豆储存需要通风透气，最好不见光，不能风透气有可能会烂，晒到太阳的土豆就会发青了，土豆变成绿色的成分主要是龙葵碱，这种生物碱有毒，吃了以后会恶心头晕的对人体有害。而且龙葵碱不溶于水，所以就算用水泡的效果也不是很大。
39问医生
土豆表皮发青还能吃吗？
吴海武
消化内科
主任医师
赣州市人民医院
三级甲等
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66
2019-07-16
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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