刚挖起来的表皮发青的土豆能吃吗？_39问医生

刚挖起来的表皮发青的土豆能吃吗？

吴海武消化内科主任医师

赣州市人民医院三级甲等

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土豆一旦发青就不能食用。土豆表皮发青，这意味着它们很快就会发芽。只要发芽的土豆都是有毒的，因为其中含有龙葵素。吃了发芽土豆后，轻度症状会导致嘴角发麻，严重症状包括恶心，呕吐，还可能腹痛，腹泻甚至中毒。进而导致中枢神经系统功能出现障碍。因此，在日常生活中，土豆应该储存在通风，温度相对较低的环境下中，防止变青。如果刚挖出来表皮发青，就不要食用。

2019-08-01 浏览100次

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