刚下的鸡蛋黄变黑能吃吗

方晓茹 副主任医师 三甲
南方医科大学南方医院 营养科

刚下的鸡蛋黄变黑不建议食用。
鸡蛋黄变黑可能是因为鸡蛋在存放过程中发生了氧化反应,导致其中的色素发生变化。鸡蛋黄变黑可能是由于细菌滋生或氧化反应导致的,存在食品安全隐患。如果鸡蛋黄变黑是由于挤压或碰撞引起的,通常可以食用。这是因为这种情况下的变黑是物理性的,不会影响鸡蛋的品质和安全性。
建议避免食用变黑的鸡蛋,特别是当鸡蛋出现异味、霉点或其他异常时,以确保食品安全。同时,注意鸡蛋的保存方式,避免长时间暴露在高温或潮湿环境中。

2024-07-16 09:06 举报
吴海武 主任医师 三甲
赣州市人民医院 消化内科

一般征程的蛋清是发乳白的,如果颜色变青,很可能是过期或者是变质,所以个人建议最好不要吃,因为这样容易发生食物中毒,这是因为煮鸡蛋时间太长,蛋黄中的铁和蛋清中的硫结合形成硫化亚铁,呈现出青灰色,吃了也无大碍。但是会影响人对铁的吸收,而且会对身体造成不良影响。

2019-07-17 10:39 举报
食物中毒 就诊必看
就诊科室: 急救
是否医保:
治疗费用: 根据不同医院,收费标准不一致,市三甲医院约(3000 —— 8000元)
就诊准备: 记得自己吃过的食物,说清楚自己的饮食
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