硬脂酸甘油酯的作用?

杨庆玺 副主任医师 三甲
山东省泰山医院 心血管内科

可用于糖果和巧克力,防止太妃糖和太妃糖油脂分离。防止巧克力砂糖结晶和油水分离,增加美味。对于冰淇淋来说,它能使组织混合均匀,组织细腻、光滑、有膨胀活性,并改善形状保持性。对于人造黄油,它可以防止油水分离、分层等现象,提高产品质量。对于饮料,添加含脂肪的蛋白质饮料可以提高稳定性,防止脂肪上浮和蛋白质下沉。它也可用作乳化香精的稳定剂。

2019-07-18 17:52 举报
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