大蒜素的作用分为三大类:第一,可以防治高血压,高血脂,高血糖,心脏病等心脑血管疾病。第二,可以起到消炎,杀灭,抗病毒,提高免疫力,预防肺部疾病的作用。第三,可以刺激免疫活性细胞产生干扰素,从而预防致癌物质和肿瘤,也可以预防细胞恶性增值。