绿豆芽没炒熟一般会中毒。
绿豆芽在未煮熟时含有一些胰蛋白酶抑制剂、皂苷等抗营养因子，会刺激肠胃，引起轻度消化不良。导致恶心、呕吐、头晕、腹泻等。有时还会伴有四肢麻木、出汗等中毒症状。如果出现中毒症状，需要立即就医。吃豆芽时，需要先炒熟再吃。豆芽营养丰富，味道鲜美，应适量地吃。中毒根据病情进展，可分为急性中毒、慢性中毒和亚急性中毒。亚急性中毒介于急性中毒和慢性中毒之间。其中，急性中毒开始很快，一般在24小时内，且病情进展相对较快。可迅速危及患者生命，因此需要尽快采取应急救援措施。所有能引起中毒的物质都被称为毒物，包括化学毒物和生物毒物。化学毒物是指会导致化学中毒的药品、工业毒物和军用毒物。生物毒素包括蛇毒、河豚毒、蝎子毒等动物毒物。以及苦杏仁毒、毒蘑菇、生豆芽等植物毒物。
中毒患者需要注意适当食用粥、面汤等主食，减轻胃肠道负担。确保每天吃新鲜水果、蔬菜、坚果和优质蛋白质。如鸡蛋、鱼、瘦肉等。患者可酌情食用高营养食品，促进康复。预防日常生活中毒的关键是注意食品安全，养成良好的生活习惯，避免食用变质食品，少吃腌制食品和外卖食品。蔬菜和水果应彻底清洗，肉类和鱼类应充分煮熟。不要随意服用含有未知成分的保健品或营养产品，在工作过程中，应尽可能集中精力保护自己的安全，及时避免可能出现的危险情况。禁止吸毒，禁止吸烟，远离二手烟，严格限制饮酒。
绿豆芽在未煮熟时含有一些胰蛋白酶抑制剂、皂苷等抗营养因子，会刺激肠胃，引起轻度消化不良。导致恶心、呕吐、头晕、腹泻等。有时还会伴有四肢麻木、出汗等中毒症状。如果出现中毒症状，需要立即就医。吃豆芽时，需要先炒熟再吃。豆芽营养丰富，味道鲜美，应适量地吃。中毒根据病情进展，可分为急性中毒、慢性中毒和亚急性中毒。亚急性中毒介于急性中毒和慢性中毒之间。其中，急性中毒开始很快，一般在24小时内，且病情进展相对较快。可迅速危及患者生命，因此需要尽快采取应急救援措施。所有能引起中毒的物质都被称为毒物，包括化学毒物和生物毒物。化学毒物是指会导致化学中毒的药品、工业毒物和军用毒物。生物毒素包括蛇毒、河豚毒、蝎子毒等动物毒物。以及苦杏仁毒、毒蘑菇、生豆芽等植物毒物。
中毒患者需要注意适当食用粥、面汤等主食，减轻胃肠道负担。确保每天吃新鲜水果、蔬菜、坚果和优质蛋白质。如鸡蛋、鱼、瘦肉等。患者可酌情食用高营养食品，促进康复。预防日常生活中毒的关键是注意食品安全，养成良好的生活习惯，避免食用变质食品，少吃腌制食品和外卖食品。蔬菜和水果应彻底清洗，肉类和鱼类应充分煮熟。不要随意服用含有未知成分的保健品或营养产品，在工作过程中，应尽可能集中精力保护自己的安全，及时避免可能出现的危险情况。禁止吸毒，禁止吸烟，远离二手烟，严格限制饮酒。
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