魔芋发苦是否还能吃，通常需要根据魔芋的具体情况进行判断。如果魔芋没有出现变质的情况，一般还能吃，但如果魔芋出现变质的情况，则不能吃，以免影响身体健康。
1、能吃
如果魔芋没有出现变质的情况，一般能吃。此时魔芋中不含有有害物质，通常可以适量食用，并不会对身体健康造成不利影响，而且魔芋含有一定的营养物质，适量食用还可以为人体补充所需的营养物质。
2、不能吃
如果魔芋出现变质的情况，如出现发苦、异味等，则不能吃。此时魔芋中可能会存在大量的细菌、霉菌等有害物质，进食后可能会导致有害物质进入胃肠道，引起腹胀、腹痛、恶心、呕吐等不适症状，对身体健康造成不利影响。
日常生活中，建议适量购买魔芋，避免长时间储存后出现变质的情况，以免造成食物浪费。如果吃了发苦的魔芋后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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