39问医生

生豆角吃多少能致人死？

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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豆角没有完全煮熟会导致中毒的。主要是因为豆角中生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集素，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。轻则恶心呕吐头痛和头晕重则神志出现恍惚或昏迷等。所以一旦出现此种情况，一定要及时进行治疗，以免危及生命。

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2019-07-31 浏览100次

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