香菇表面变白尽量不要食用，任何东西发霉后都不要食用。香菇是菌类，食用益处多，但是一旦香菇发霉了，食用过多还会中毒。干香菇由于在保存的过程中，受潮变质发霉，这个已经说明香菇已经坏掉了。发霉的物质里面，含有大量的黄曲霉毒素，黄曲霉毒素（白色的表面）剂量大了可以中毒，长期服用可以致癌。所以还是不要食用的好。
39问医生
干香菇有一层白霜还能吃吗？
周燕
临床营养科
副主任护师
郑州市第二人民医院
二级甲等
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66
2019-08-02
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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