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干香菇直接煮会中毒吗
杨彬
副主任医师
三甲
华中科技大学同济医学院附属协和医院
全科
干香菇直接煮一般不会中毒，但前提是来自可靠渠道并正确处理和烹饪。
干香菇直接煮是否会中毒取决于其来源和保存方式。新鲜的干香菇在制作过程中可能被污染，含有有毒物质，如黄曲霉毒素。如果未正确处理或烹饪，这些毒素可能在煮食过程中释放，导致中毒。如果干香菇来自可靠的渠道，并且在干燥、通风、避光的条件下保存，通常不会含有有害物质。此外，煮食时应充分加热至沸腾，并保持一段时间以确保有害物质被破坏。
购买干香菇时应选择正规渠道，并注意查看包装上的生产日期和保质期。在烹饪前应仔细检查干香菇是否完整无损，如有异味或变色应避免使用。