谷氨酸钠过量摄入有何健康风险

谷氨酸钠过量可能对健康造成影响。
作为味精的主要成分，谷氨酸钠是一种常用的食品添加剂，能提升食物的鲜美口感，尤其在亚洲烹饪中常见。然而，过量摄入可能会导致头痛、口渴、心跳加速等症状。对于特定群体，如痛风、高血压患者或对谷氨酸钠过敏的人来说，风险可能更高。过量的谷氨酸钠可能还会干扰大脑功能，因为谷氨酸是大脑中主要的神经递质。尽管如此，适量食用通常不会带来问题。在日常饮食中，应保持食物种类的多样性，适度使用含谷氨酸钠的调味品，如味精，以维持健康的饮食习惯。

谷氨酸钠是一种有害物质，对人体是有危害的，如果大量使用，可能会引起头痛恶心等症状，长期使用会降低人体的正常抵抗力，减少人体对维生素的吸收，甚至引起其他疾病，同时设量过多，还有可能引起骨骼发育变形，导致神经系统变异，情绪焦躁，兴奋过度。