关于油，各种各样的说法都有。有人说，调和油不好，吃多了会阻塞血管；还有人说，植物油也不好，吃多了会缺乏某种微量元素……其实，油质量的优劣主要看脂肪酸的含量。饱和、多不饱和、单不饱和脂肪酸比例至少要1：1：1，但最好单不饱和脂肪酸略高一点，对健康更有利。不饱和脂肪酸既能降低血液中坏胆固醇的含量，又能提高好胆固醇的含量。不会造成血栓。
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