不同的维生素有不同的功能和作用,因此缺乏不同的维生素,可有不同的表现。如维生素A缺乏时症状为皮肤、头发干燥,干眼症,角膜软化症,夜盲症等。维生素B1缺乏,可症状为神经萎缩变性,心肌纤维化,心脏增大,下肢及全身水肿等。维生素B2缺乏,可出现皮肤干燥,可发生阴囊炎,舌炎,唇炎,口角炎等。