生油能吃吗_39问医生

生油能吃吗

郑湘宏中医科主任医师

广州医科大学附属第一医院三级甲等

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可能含有致癌物对人体危害最大，是世界公认的三大致癌物质。据检测，凡是被霉菌污染的粮食、食品都有可能存在着致癌物，其中花生及其制品中含量最高。每公斤霉坏、发芽的花生仁含致癌物3000～4000μg，超过国家规定标准的150～200倍。为防止有害物质对人体造成危害，食用花生米应先用水洗一下，去毒率可达80%。加食盐炒或者煮，去毒效果更好。不要生吃花生油，食用花生油时，必须将油加热到锅边冒出微烟，去毒率达95%。大米中致癌物主要存在于米糠层中，煮饭前用水搓洗三、四次，就可以除去80%的致癌物。明显霉变的粮油、发芽的花生米就不要再食用了。平时存放粮油和其它食品必须保持通风、干燥、防止霉变。

2020-05-29 浏览100次

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