黄豆浸泡超过12个小时，通常只要没变质都是可以吃的 。
黄豆泡了12个小时可以让干黄豆充分吸收水分，便于煮熟烧透，不会造成营养的丢失。正常情况下黄豆泡12个小时就好，但是适当延长一点时间也没关系，黄豆若是泡得时间太久可能会发出一些小芽出来。黄豆中的植酸被分解，还会增加更多维生素C的含量，这样的黄豆更有营养。但是若是黄豆泡太久，出现发黑或是发霉的现象，这样的黄豆就建议不要再吃。
不建议用热水，去对黄豆进行泡发的，要用清水去浸泡黄豆，才是最佳浸泡方式。
黄豆泡了12个小时可以让干黄豆充分吸收水分，便于煮熟烧透，不会造成营养的丢失。正常情况下黄豆泡12个小时就好，但是适当延长一点时间也没关系，黄豆若是泡得时间太久可能会发出一些小芽出来。黄豆中的植酸被分解，还会增加更多维生素C的含量，这样的黄豆更有营养。但是若是黄豆泡太久，出现发黑或是发霉的现象，这样的黄豆就建议不要再吃。
不建议用热水，去对黄豆进行泡发的，要用清水去浸泡黄豆，才是最佳浸泡方式。
首都医科大学附属北京儿童医院
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