并不是所有的木耳都可以食用，在不明确食物是否有毒时最好不要轻易食用。
木耳是一种富有营养的真菌类食物，常见的木耳多是生长在杨树、榕树等阔叶植物的腐干上，喜欢阴湿温暖的环境，外表成耳状或是环状，光滑有弹性。木耳在人体内可以发挥极强的吸附功能，能帮助人体清除体内垃圾，尤其是能够清理呼吸道及消化道的有害物质。常食木耳可以起到降血压降血脂的作用，增强血液的流动性，避免心脑血管疾病的发生。木耳中有一种特殊的多糖物质，能够帮助人体加快胃肠蠕动，同时因为木耳含有较多的纤维素，食用后能后有效缓解便秘等症状。
目前市面上出售的木耳一般是干货，需要在食用前提前泡发，但要注意的是长期泡发的木耳是不能食用的，因为木耳本身营养丰富，泡发的环境湿润，为微生物和细菌的繁殖提供了便利，长时间浸泡的木耳很容易变质，食用后会引发人体食物中毒。
木耳是一种富有营养的真菌类食物，常见的木耳多是生长在杨树、榕树等阔叶植物的腐干上，喜欢阴湿温暖的环境，外表成耳状或是环状，光滑有弹性。木耳在人体内可以发挥极强的吸附功能，能帮助人体清除体内垃圾，尤其是能够清理呼吸道及消化道的有害物质。常食木耳可以起到降血压降血脂的作用，增强血液的流动性，避免心脑血管疾病的发生。木耳中有一种特殊的多糖物质，能够帮助人体加快胃肠蠕动，同时因为木耳含有较多的纤维素，食用后能后有效缓解便秘等症状。
目前市面上出售的木耳一般是干货，需要在食用前提前泡发，但要注意的是长期泡发的木耳是不能食用的，因为木耳本身营养丰富，泡发的环境湿润，为微生物和细菌的繁殖提供了便利，长时间浸泡的木耳很容易变质，食用后会引发人体食物中毒。
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