排骨汤中嘌呤含量较高。由于排骨汤由动物肉这种高嘌呤食物熬制而成，嘌呤可达160mg-400mg，进食后会迅速使体内尿酸升高，应避免进食。
嘌呤是一种以嘌呤核苷酸的形式存在于人体内的有机化合物，在供应能量、调节代谢和组成辅酶等方面起重要作用。嘌呤经过代谢变化而形成的产物叫做尿酸。嘌呤的来源分内源性和外源性。外源性嘌呤主要来自核酸的氧化和分解，外源性的嘌呤主要从食物摄取，其中海鲜、动物肉中嘌呤含量比较高。排骨汤由于醇厚的口感和丰富的营养价值受到人们的喜爱，但是因为动物肉类及熬成的肉汤嘌呤含量较高，长期过量食用会使体内尿酸过高出现高尿酸血症继发痛风，影响患者的生活质量。
痛风患者及高尿酸血症患者应适当限制高嘌呤食物摄入，但坚持长期的低嘌呤饮食会引起营养不良，所以具体用药及饮食应遵循医嘱，视个人情况而定。
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