红薯发霉了切掉是不能够吃的。红薯发霉是因为污染了霉菌，其中会生成有毒的物质，如甘薯酮。人体不慎食用的话，会导致食物中毒，长期使用发霉的红薯还有致癌的风险。在平时的饮食上，应该多吃新鲜的水果蔬菜，避免吃发芽、发霉的食物。可以把食物放在通风的地方或者在冰箱里储存，及时丢弃发霉的食物，避免误食。
39问医生
红薯发霉了切掉能吃吗
周燕
临床营养科
副主任护师
郑州市第二人民医院
二级甲等
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66
2020-11-09
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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