通常情况下，胆结石手术后能吃饼干和面包，但是需要适量食用。
胆结石手术一般是指胆囊切除术，通常是采用腹腔镜胆囊切除术的方式进行。手术后，患者一般需要恢复一段时间，在此期间需要注意饮食，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，而饼干和面包不含有脂肪、胆固醇等成分，所以患者可以适量食用，一般不会对病情造成影响。但需要注意的是，饼干和面包中含有一定的糖分，过量食用可能会导致患者出现血糖升高的情况，不利于身体恢复。另外，如果患者对饼干或面包过敏，也不建议食用，以免产生过敏反应，引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状，不利于病情恢复。
胆结石手术后，建议患者可以适量食用富含维生素、膳食纤维等新鲜的蔬菜及水果，如西红柿、胡萝卜、香蕉等，可以补充机体所需的营养物质。同时，患者还需要注意多休息，避免过度劳累，以免影响身体康复。
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