39问医生

土豆外皮发绿把皮弄掉还能吃吗

柴月 全科 主治医师
三级甲等
咨询
如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，最好就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。土豆发绿是有毒的，土豆变绿是生活中常见的现象，土豆皮变绿会产生一种叫龙葵素的毒素，土豆皮发青、发紫或者发芽后，龙葵素含量会上升，但刚开始的时候，龙葵素含量并不高，少吃一点也不用太担心。
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2021-06-27 浏览100次
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