胡萝卜可以和白萝卜一起吃，对人体没有危害。
传言中的原因主要有两点，一是胡萝卜中的成分会分解其他萝卜的维生素C，其实胡萝卜中含有抗坏血酸氧化酶，确实可以让维生素C分解，但抗坏血酸氧化酶不只在胡萝卜中存在功，很多蔬菜中都存在，根本不是“不能一起吃”的理由。而且没有胡萝卜，维生素C本身也不稳定，暴露在空气中、光照、高温都会加速它分解的，还有就是胡萝卜素确实是脂溶性的，但并不等于只能用油炒才能吸收。毕竟吸收胡萝卜素是在小肠里，只要吃进去的食物里有“油水”就行，况且，萝卜除了水煮也可以炒啊，哪里有那么多禁忌。
胡萝卜不能和白萝卜一起吃是因为胡萝卜中含有抗坏血酸的分解酵素可能会分解掉白萝卜里的维生素C，但是真相是这个分解酵素胡萝卜中的确有，白萝卜中也有，所有的植物中都有，但根本不会破坏维生素C，所以胡萝卜和白萝卜以及其他蔬菜想怎么搭配一起吃都可以。
传言中的原因主要有两点，一是胡萝卜中的成分会分解其他萝卜的维生素C，其实胡萝卜中含有抗坏血酸氧化酶，确实可以让维生素C分解，但抗坏血酸氧化酶不只在胡萝卜中存在功，很多蔬菜中都存在，根本不是“不能一起吃”的理由。而且没有胡萝卜，维生素C本身也不稳定，暴露在空气中、光照、高温都会加速它分解的，还有就是胡萝卜素确实是脂溶性的，但并不等于只能用油炒才能吸收。毕竟吸收胡萝卜素是在小肠里，只要吃进去的食物里有“油水”就行，况且，萝卜除了水煮也可以炒啊，哪里有那么多禁忌。
胡萝卜不能和白萝卜一起吃是因为胡萝卜中含有抗坏血酸的分解酵素可能会分解掉白萝卜里的维生素C，但是真相是这个分解酵素胡萝卜中的确有，白萝卜中也有，所有的植物中都有，但根本不会破坏维生素C，所以胡萝卜和白萝卜以及其他蔬菜想怎么搭配一起吃都可以。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
