食品弹力素适用于肉制品的生产和加工。它能提高肉的品质，使肉末富有弹性和成熟性，具有不松散的粘附性，保持水分和油份，稳定天然色素，防止脂肪腐败，口感好，并能保持肉末的营养成分和新鲜度。其主要功能包括增加弹性和脆性，提高保水性和粘结性，嫩滑效果好，增加肉质的嫩度，抑制肉硬化，保持光泽，延长保质期。毕竟，它是一种食品添加剂，所以尽量少吃。
39问医生
食品添加弹力素的危害
孔立清
全科
主治医师
三级甲等
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66
2021-06-27
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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