食品添加弹力素的危害？_39问医生

食品添加弹力素的危害？

周燕临床营养科副主任护师

郑州市第二人民医院二级甲等

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食品弹力素适用于肉制品的生产和加工。它能提高肉的品质，使肉末富有弹性和成熟性，具有不松散的粘附性，保持水分和油份，稳定天然色素，防止脂肪腐败，口感好，并能保持肉末的营养成分和新鲜度。其主要功能包括增加弹性和脆性，提高保水性和粘结性，嫩滑效果好，增加肉质的嫩度，抑制肉硬化，保持光泽，延长保质期。毕竟，它是一种食品添加剂，所以尽量少吃。

2021-11-25 浏览100次

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