纯甄酸奶可以加热吗_39问医生

纯甄酸奶可以加热吗

丁雷明全科主治医师

三级甲等

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酸奶不宜加热过度，如果加热一会导致酸度升高，会破坏口感；二是会破坏酸奶中的活性乳酸菌，从而会失去酸奶应有的功效，但是可以温和加热。低温酸奶中的乳酸菌是活性的，而常温奶中的乳酸菌是非活性的，一旦脱离冷链，乳酸菌就会死，也就失去了酸奶应有的功效。

2021-06-27 浏览100次

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