白油不建议食用。鲈鱼肚子里的白色物质多为鱼油或脂肪，但可能含有环境污染物、重金属或寄生虫卵，尤其是野生鲈鱼风险更高。
养殖鲈鱼的白油相对安全，但来源不明时仍需谨慎。高温烹饪虽可杀灭部分病原体，但无法去除已蓄积的污染物。若少量误食，身体健康的成年人通常能代谢，但婴幼儿、孕妇或免疫力较弱者应完全避免。
处理鲈鱼时建议彻底清除腹腔内的白油和黑膜，确保肉质洁净。购买应选择正规渠道，烹饪需全熟。若食用后出现腹痛、腹泻等不适，需及时就医。
养殖鲈鱼的白油相对安全，但来源不明时仍需谨慎。高温烹饪虽可杀灭部分病原体，但无法去除已蓄积的污染物。若少量误食，身体健康的成年人通常能代谢，但婴幼儿、孕妇或免疫力较弱者应完全避免。
处理鲈鱼时建议彻底清除腹腔内的白油和黑膜，确保肉质洁净。购买应选择正规渠道，烹饪需全熟。若食用后出现腹痛、腹泻等不适，需及时就医。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
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