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木耳中毒会导致什么症状

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食用变质木耳引起中毒，主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道反应。部分人可能出现头晕、乏力、皮肤或眼睛发黄（黄疸），严重时可导致肝肾功能损伤。中毒多因木耳泡发时间过长，滋生椰毒假单胞菌，产生耐高温的米酵菌酸毒素，普通烹饪难以破坏。不同个体症状轻重不一，老人、儿童或肝肾功能较弱者更易出现严重反应。一旦进食后出现上述不适，建议立即就医，并告知食用史。日常泡发木耳应勤换水，冷藏不超过4小时，发现黏滑、异味切勿食用。