吃了未煮熟的豆角可能引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，轻度中毒可以自行缓解，重度中毒需要及时就医。
豆角中的皂苷和植物血球凝集素是主要致毒物质，充分加热可破坏毒性。中毒后应尽快停止食用，如果症状较轻，可以喝温水促进代谢，观察休息；如果出现剧烈呕吐、腹痛或便血，需紧急到医院处理，由医生评估是否需要洗胃或补液。
注意不要盲目服用止泻药，以免毒素滞留。日常烹饪豆角务必彻底煮熟，直到颜色变暗、尝起来没有生味。若症状持续加重或出现脱水表现，请尽快就诊，不可拖延。
豆角中的皂苷和植物血球凝集素是主要致毒物质，充分加热可破坏毒性。中毒后应尽快停止食用，如果症状较轻，可以喝温水促进代谢，观察休息；如果出现剧烈呕吐、腹痛或便血，需紧急到医院处理，由医生评估是否需要洗胃或补液。
注意不要盲目服用止泻药，以免毒素滞留。日常烹饪豆角务必彻底煮熟，直到颜色变暗、尝起来没有生味。若症状持续加重或出现脱水表现，请尽快就诊，不可拖延。
首都医科大学附属北京儿童医院
北京协和医院
贵州省第二人民医院
