39问医生

霉甘蔗中毒的病因及症状

李征 营养科 副主任医师
天津市第一中心医院 三级甲等
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霉甘蔗中毒一般是因为食用被细菌或细菌毒素传染的食品,可能会有腹痛、腹胀、恶心、呕吐和腹泻等症状 。霉变甘蔗是一种常见的真菌性食物中毒,导致甘蔗腐烂的霉菌是吉普赛孢子。该细菌是一种分布于世界各地的植物腐生细菌,其毒素为三硝基丙酸。三硝基丙酸是一种神经毒素,是引起甘蔗霉变中毒的主要毒素。进入人体后,会很快被吸收。在短时间内会对中枢神经系统造成广泛损害,干扰细胞内酶的代谢,增强毛细血管的通透性,导致脑水肿和脑疝。
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2022-05-20 浏览100
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