谷氨酰转移酶是一般存在于人体、动物、植物和微生物中，能够催化蛋白质分子之间或之内的交联、蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺残基的水解。通过这些反应，都可改善各种蛋白质的功能性质，如营养价值、质地结构、口感以及贮存期等。谷氨酰转移酶的变化与肝功能相关，各种肝炎、一些药物损伤肝细胞时，一般都会出现肝细胞破坏该酶进入血液循环，引起谷氨酰转移酶升高。
39问医生
谷氨酰胺转移酶是什么意思
黄金祥
内科
主治医师
益阳市第一中医医院
三级甲等
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2021-07-08
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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