39问医生

吃微波炉加热的饭菜有危害吗

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患者吃微波炉加热的饭菜没有危害。如果食品加热温度过高，都会产生致癌物质。如果温度超过120度，氨基酸和碳水化合物之间的反应会产生丙烯酰胺疑似致癌物。超过200度，蛋白质会产生杂环胺致癌物，超过300度，食物中的脂肪会产生大量的苯并芘致癌物。微波炉用于加热，一般不需要达到100度以上，对于粥、汤、奶、米、面等水分高的食物，只要水分不蒸发，食物温度始终保持在100度，就不会有致癌物质。