皂角刺炖老母鸡通常具有补充营养、健脾理气、润肺止咳等功效，但需要注意的是，皂角刺炖老母鸡中含有一定的毒性，所以在食用时需要注意适量。
1、补充营养
皂角刺是一种中药材，其味辛、咸，性温，归肝、脾、胃经，具有祛风杀虫、清热解毒等功效，而老母鸡中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，所以患者适量食用皂角刺炖老母鸡可以补充机体所需要的营养，有助于增强体质。
2、健脾理气
皂角刺具有行气消肿的功效，而老母鸡中含有挥发油类物质，所以患者适量食用皂角刺炖老母鸡可以起到健脾理气的作用，有助于改善脾胃虚弱的情况。
3、润肺止咳
皂角刺炖老母鸡中的皂角刺具有祛痰止咳的功效，所以患者适量食用皂角刺炖老母鸡还可以达到润肺止咳的效果，有助于改善肺燥咳嗽的情况。
除此之外，皂角刺炖老母鸡还具有补虚、清热解毒等功效，但需要注意的是，皂角刺炖老母鸡中含有一定的毒性，所以患者在食用时需要注意适量，以免因食用过量而引起中毒反应，如恶心、呕吐等。
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