39问医生

蕨菜怎么处理才能吃

戴元权妇科主治医师

山东中医药大学附属医院三级甲等

蕨菜一般可以通过焯水、盐腌制等方式进行食用。一般可以采摘新鲜的蕨菜上面有很多绒毛和老梗，并且可能有苦味。直接食用的口感不好，需要在食用之前，掐去硬梗再进行焯水，可以去除上面的绒毛及苦味。或者将硬梗掐去后，使用清水将上面的绒毛等杂质去除后，再使用盐腌制，可以将里面的苦味素腌出。

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2022-08-05 浏览100次

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