39问医生

粥的碳水化合物含量高吗

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通常情况下粥的碳水化合物含量不高。粥主要由大米和其他谷物制成，虽然粮食的含碳量和含水量都很高，但由于煮粥过程中会加入大量的水分，单位重量的粮食所含的量并不多，所以单位重量的粥的含碳量和含水量并不是很高。由于粥在蒸煮过程中会使谷物中所含的淀粉糊化，会促进碳和水的吸收，容易引起血糖的快速波动，因此不利于减肥。