发酵黑蒜具有补充营养、促进消化、改善便秘、辅助降血压、预防心脑血管疾病等功效与作用，吃法一般是将发酵黑蒜切片后加入水中进行发酵。
1、补充营养
发酵黑蒜中含有蛋白质、维生素、氨基酸、大蒜素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
发酵黑蒜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果存在胃肠道蠕动功能较弱的患者，可以适量食用发酵黑蒜，促进消化。
3、改善便秘
发酵黑蒜中含有丰富的大蒜素，具有辅助促进胃肠道蠕动的作用，如果存在便秘的患者，可以适量食用发酵黑蒜，促进胃肠道蠕动，改善便秘的情况。
4、辅助降血压
发酵黑蒜中含有丰富的钾元素，钾元素可以促进体内钠元素的排出，有利于维持体内的电解质平衡，可以在一定程度上辅助降低血压。
5、预防心脑血管疾病
发酵黑蒜中含有丰富的叶酸、维生素B2等营养成分，患者适量食用可以促进体内血液循环，在一定程度上也可以达到预防心脑血管疾病的作用。
虽然发酵黑蒜的功效有很多，但并不适合所有人群食用，尤其是对发酵黑蒜过敏的人群，容易引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。如果患者出现上述症状，建议患者及时到正规医院就医，可以在医生指导下使用氯雷他定、西替利嗪等药物进行抗过敏治疗。
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