老陈醋泡花生米的功效与作用，主要包括促进消化、补充营养、辅助改善便秘、辅助降低胆固醇、辅助改善贫血等，可以根据自身的实际情况适当食用。
1、促进消化
老陈醋泡花生米中含有丰富的醋酸、柠檬酸等有机酸，食用后可以促进胃酸的分泌，在一定程度上也可以达到促进消化的效果，适合胃肠道蠕动功能较弱的人群食用。
2、补充营养
老陈醋泡花生米中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、膳食纤维、钙元素、铁元素等营养成分，食用后可以为身体补充所需要的营养，对身体有一定的好处。
3、辅助改善便秘
老陈醋泡花生米中含有丰富的膳食纤维，食用后可以促进胃肠道蠕动，在一定程度上也可以达到辅助改善便秘的效果。如果存在便秘的患者，可以适当吃老陈醋泡花生米进行缓解。
4、辅助降低胆固醇
老陈醋泡花生米中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸、维生素等营养成分，食用后可以在一定程度上辅助降低胆固醇。
5、辅助改善贫血
老陈醋泡花生米中含有丰富的铁元素，铁元素是合成血红蛋白的重要原料，食用后可以在一定程度上改善缺铁性贫血引起的不适现象。
在日常生活中，患者还要注意平时的饮食健康，尽量吃清淡类的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。
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