土豆没发芽但去皮发青能吃吗_39问医生

土豆没发芽但去皮发青能吃吗

李征营养科副主任医师

天津市第一中心医院三级甲等

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土豆没发芽但去皮发青一般不可以食用。因为土豆中会含有龙葵素，土豆完好时龙葵素含量极少，如果土豆发青发芽，人食用后可能会对胃肠道黏膜有较强刺激性，龙葵素如果食用过多后果比较严重，会对呼吸中枢和运动中枢都有一定麻痹作用，从而容易引起脑水肿充血等症状。因此还是不要食用发青发芽土豆。

2022-04-15 浏览100次

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土豆没发芽但去皮发青能吃吗