香菜煮水具有补充营养、促进消化、提高食欲、辅助缓解便秘的功效，可以用于改善食欲不振、消化不良、便秘等症状，一般可以用于煎汤内服，用量在10g-20g之间。
1、补充营养
香菜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、矿物质等营养成分，煮水后适量饮用，可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、促进消化
香菜中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在食欲不振的情况，可以适当饮用香菜煮水，有利于改善食欲不振的情况。
3、提高食欲
香菜中含有丰富的维生素C、胡萝卜素等营养成分，煮水后适量饮用，可以促进胃酸分泌，有利于提高食欲，改善食欲不振的情况。
4、辅助缓解便秘
香菜煮水中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助缓解便秘的功效。便秘的患者可以适量饮用香菜煮水，有利于改善便秘的情况。
5、其他功效
香菜煮水中含有丰富的香菜油，具有促进血液循环的功效，也可以促进体内的新陈代谢，有利于身体健康。
在日常生活中，患者要注意饮食健康，尽量吃清淡易消化的食物，但是避免吃辣椒等刺激性的食物，也不可以吃生冷寒凉类的食物。如果患者饮用香菜煮水后出现不适症状，建议及时就医治疗。
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