胡萝卜素过多会引起皮肤发黄，还会导致胃肠道不适，严重时还会导致肝脏受损。
1、皮肤发黄
胡萝卜素过多会导致皮肤发黄，皮肤发黄主要是因为胡萝卜素沉积在皮肤的角质层中，导致皮肤的颜色发生改变。
2、胃肠道不适
胡萝卜素过多还会导致胃肠道不适，因为胡萝卜素属于脂溶性维生素，过多摄入会加重胃肠道的负担，从而引起腹胀、腹痛等不适症状。
3、肝脏受损
胡萝卜素过多会导致肝脏受损，因为胡萝卜素需要经过肝脏代谢，如果肝脏受损会影响胡萝卜素的代谢，从而导致肝脏功能下降。
除此之外，胡萝卜素过多还会引起视力下降、骨质疏松等，建议患者平时要少吃含有胡萝卜素的食物，如胡萝卜、南瓜等。
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