和面放碱面一般具有去除发酵酸味、促进发酵等作用与功效 。碱面属于一种碱性的物质，又称为碳酸钠。和面的时候适量添加碱面，可以去除酵母发酵过程中出现的酸味，同时还能使面粉发酵更快，使食物蒸熟以后更加松软。另外，碱面会破坏食物中的维生素，影响矿物质的吸收。建议患者适量食用碱性食物，避免过多食用。
39问医生
和面放碱面的作用与功效
谷阔
消化内科
主任医师
哈尔滨市第二医院
三级甲等
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2022-03-10
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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