39问医生

和面放碱面的作用与功效

谷阔 消化内科 主任医师
哈尔滨市第二医院 三级甲等
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和面放碱面一般具有去除发酵酸味、促进发酵等作用与功效 。碱面属于一种碱性的物质,又称为碳酸钠。和面的时候适量添加碱面,可以去除酵母发酵过程中出现的酸味,同时还能使面粉发酵更快,使食物蒸熟以后更加松软。另外,碱面会破坏食物中的维生素,影响矿物质的吸收。建议患者适量食用碱性食物,避免过多食用。
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2022-03-10 浏览100
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