蛇皮煎鸡蛋具有补充营养、提高记忆力、预防骨质疏松、保护视力、提高免疫力的功效，一般可以吃2-3次。
1、补充营养
蛇皮煎鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质、氨基酸等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，还可以促进新陈代谢，有利于身体健康。
2、提高记忆力
蛇皮煎鸡蛋中含有丰富的卵磷脂，是人脑神经系统发育所需的营养成分，适当食用可以提高记忆力，还可以缓解大脑疲劳。
3、预防骨质疏松
蛇皮煎鸡蛋中含有丰富的钙元素，是骨骼和牙齿的重要组成成分，适当食用可以促进骨骼的生长发育，在一定程度上可以预防骨质疏松。
4、保护视力
蛇皮煎鸡蛋中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上可以提高视力。如果存在近视的患者，可以适当吃蛇皮煎鸡蛋，在一定程度上还可以改善视力。
5、提高免疫力
蛇皮煎鸡蛋中含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸等营养成分，适当食用可以为身体补充所需要的营养，还可以促进身体的新陈代谢，在一定程度上还可以提高身体的免疫力。
但需要注意的是，对鸡蛋过敏的人群不宜食用蛇皮煎鸡蛋，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。如果出现过敏反应，可以在医生指导下服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪片等药物进行治疗。
上海交通大学医学院附属瑞金医院
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