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白芷香料起什么作用

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白芷作为香料，主要起到去腥增香、提升风味层次的作用，同时带来淡淡药香与回甘。其挥发性成分能掩盖食材异味，尤其适合炖肉、卤味和汤品；少量使用还可刺激食欲，让香气更持久。需注意，白芷香气较浓，过量易发苦；体质敏感者食用含白芷的菜肴后若感不适，可减少频次。日常烹饪中少量添加，既能调味，也添一份温和的饮食乐趣。