白芷作为香料，核心用途是去腥、增香、提味，常用于卤制、炖煮、火锅底料和复合香辛料，也常见于药膳调味，帮助肉类菜肴香气更醇厚。
在烹饪中，白芷对牛羊肉、禽肉、鱼类等腥膻气味有较好掩盖作用，与八角、桂皮、草果、花椒等搭配，能形成有层次的卤香。其气味辛香而略带苦味，适合较长时间加热，常出现在卤水、酱汤、烧菜和部分火锅配方中。作为香料，主要作用不是提供辣味，而是让整体香气更厚实，减轻油腻感。
除调味外，白芷也常进入药膳和养生汤谱，与食材同煮，增添香气，并在传统中医里被认为有解表散寒、祛风止痛等作用。但药膳使用与单纯调味不同，通常更讲究搭配和体质。市面上一些炖肉料包、卤料包、火锅底料也会加入白芷，使香味更完整。还有人将白芷用于腌制或制作香肠腊味，辅助去腥提香。
白芷香气浓，用量不宜多，否则易发苦，压住食材本味。食用以调味为目的时，通常以调味所需为度，不宜过多。孕期、哺乳期、儿童及正在服药或体质特殊者，若用于药膳，建议先咨询专业人员。白芷含光敏成分，长期大量接触可能增加皮肤对光敏感，日常烹饪少量使用通常不必过度担心。
在烹饪中，白芷对牛羊肉、禽肉、鱼类等腥膻气味有较好掩盖作用，与八角、桂皮、草果、花椒等搭配，能形成有层次的卤香。其气味辛香而略带苦味，适合较长时间加热，常出现在卤水、酱汤、烧菜和部分火锅配方中。作为香料，主要作用不是提供辣味，而是让整体香气更厚实，减轻油腻感。
除调味外，白芷也常进入药膳和养生汤谱，与食材同煮，增添香气，并在传统中医里被认为有解表散寒、祛风止痛等作用。但药膳使用与单纯调味不同，通常更讲究搭配和体质。市面上一些炖肉料包、卤料包、火锅底料也会加入白芷，使香味更完整。还有人将白芷用于腌制或制作香肠腊味，辅助去腥提香。
白芷香气浓，用量不宜多，否则易发苦，压住食材本味。食用以调味为目的时，通常以调味所需为度，不宜过多。孕期、哺乳期、儿童及正在服药或体质特殊者，若用于药膳，建议先咨询专业人员。白芷含光敏成分，长期大量接触可能增加皮肤对光敏感，日常烹饪少量使用通常不必过度担心。
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