39问医生

晚上做的蛋炒饭第二天能吃吗

周燕 临床营养科 副主任护师
郑州市第二人民医院 二级甲等
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晚上做的蛋炒饭，第二天不能吃 。在细菌的分解下，硝酸盐会还原为亚硝酸盐，亚硝酸盐具有致癌作用，不能通过加热去除。亚硝酸自然进入血液循环，血液中的红细胞中含有血红蛋白，可以携带大量氧气以满足身体的需要。然而，亚硝酸盐会发生反应，将人体内的正常血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧气的能力，导致人体缺乏正常的造血功能。
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2021-11-01 浏览100次
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