39问医生

梅花肉和五花肉的区别

刘红营养科主治医师

中南大学附属湘雅三医院三级甲等

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梅花肉和五花肉的区别在于用途和肉质不同。由于五花肉含油较多，适合烹调需长期炖煮且不易干燥的肉类，如东坡肉、梅干等，梅花肉主要用于火锅肉片和烤肉。五花肉中瘦肉的比例很低，为了含有更多的油脂，适合烹调需要炖久、肉质不硬的食物，梅花肉是上肩胛骨肉和表皮下肌肉的一部分，瘦肉的比例更高。

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2021-11-23 浏览100次

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