芝麻油蒸鸡蛋具有补充营养、润肠通便、滋阴润燥、改善皮肤状况、辅助降低血压等功效与作用。但是，由于芝麻油含有较高的不饱和脂肪酸，对于血脂异常或心血管疾病患者，摄入时需适量并咨询医生。
1.补充营养
芝麻油和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，食用后能为身体提供能量。适量食用可满足日常生理需要，对于维持生命活动具有重要意义。
2.润肠通便
因为芝麻油中含有油脂成分，能够起到润滑肠道的作用，从而促进排便。长期便秘的人群可以通过摄入芝麻油蒸鸡蛋来缓解症状。
3.滋阴润燥
芝麻油性甘平，入肝肾经，有滋补肝肾、益精血的作用；鸡蛋味甘，归肺、脾经，具有养心安神、滋阴润燥的功效。两者合用，可增强滋阴润燥的效果。适用于治疗因阴虚引起的口干舌燥、失眠多梦等症状。
4.改善皮肤状况
芝麻油中的维生素E和不饱和脂肪酸可以抗氧化，延缓衰老，而鸡蛋中的卵磷脂则有助于保持皮肤水分和弹性。经常食用芝麻油蒸鸡蛋可以帮助改善皮肤质量，使肌肤更加光滑细腻。
5.辅助降低血压
芝麻油富含亚麻酸，这种物质能够帮助扩张血管并降低血压水平。患者平时可以用芝麻油代替其他食用油进行烹饪，以达到控制血压的目的。
需要注意的是，虽然芝麻油蒸鸡蛋对健康有益，但不宜过量食用，尤其是对于患有高血脂或高血压的人来说，以免导致病情加重。此外，对芝麻油过敏者应避免食用，以免引起皮疹、瘙痒等不良反应。
1.补充营养
芝麻油和鸡蛋中都含有丰富的蛋白质、脂肪等营养物质，食用后能为身体提供能量。适量食用可满足日常生理需要，对于维持生命活动具有重要意义。
2.润肠通便
因为芝麻油中含有油脂成分，能够起到润滑肠道的作用，从而促进排便。长期便秘的人群可以通过摄入芝麻油蒸鸡蛋来缓解症状。
3.滋阴润燥
芝麻油性甘平，入肝肾经，有滋补肝肾、益精血的作用；鸡蛋味甘，归肺、脾经，具有养心安神、滋阴润燥的功效。两者合用，可增强滋阴润燥的效果。适用于治疗因阴虚引起的口干舌燥、失眠多梦等症状。
4.改善皮肤状况
芝麻油中的维生素E和不饱和脂肪酸可以抗氧化，延缓衰老，而鸡蛋中的卵磷脂则有助于保持皮肤水分和弹性。经常食用芝麻油蒸鸡蛋可以帮助改善皮肤质量，使肌肤更加光滑细腻。
5.辅助降低血压
芝麻油富含亚麻酸，这种物质能够帮助扩张血管并降低血压水平。患者平时可以用芝麻油代替其他食用油进行烹饪，以达到控制血压的目的。
需要注意的是，虽然芝麻油蒸鸡蛋对健康有益，但不宜过量食用，尤其是对于患有高血脂或高血压的人来说，以免导致病情加重。此外，对芝麻油过敏者应避免食用，以免引起皮疹、瘙痒等不良反应。
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上海交通大学医学院附属瑞金医院
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