14天的毛蛋具有一定营养价值，危害是容易诱发疾病。但大部分毛蛋在孵化过程中被胚胎发育所消耗，营养价值不高。此外，如果胚胎长时间死亡，它将产生大量有害物质，如硫化氢和氨等各种细菌，如大肠杆菌和沙门氏菌。食用前必须高温加热，否则容易引起食物中毒、恶心、呕吐、腹泻等胃肠道不适，还可能诱发痢疾、肝炎等疾病。
39问医生
14天的毛蛋的好处和危害
李征
营养科
副主任医师
天津市第一中心医院
三级甲等
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66
2022-03-14
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本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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