牛肉干当零食是否会长胖，需要根据具体情况进行判断，不可一概而论。如果适量吃牛肉干，一般不会长胖，但如果过多吃牛肉干，可能会长胖。
1、不会长胖
牛肉干中含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素以及铁、锌、钾等微量元素，适量吃牛肉干可以补充身体所需的营养，有助于提高身体免疫力。而且牛肉干的热量比较低，如果适量吃牛肉干，一般不会长胖。
2、会长胖
由于牛肉干中含有较多的脂肪，如果过多吃牛肉干，可能会导致热量摄入过多，如果热量没有及时被身体消耗，则会转化为脂肪，从而导致长胖。而且吃过多的牛肉干，还会对胃肠道造成负担，导致消化不良，出现腹胀、腹痛等不适症状，不利于身体健康。
日常生活中，建议适量吃牛肉干，如果吃了牛肉干，可以通过运动的方式，消耗体内多余的热量。还要注意避免过多吃牛肉干，导致出现消化不良的情况。如果出现不适症状，建议及时就医，可以在医生指导下服用多潘立酮、健胃消食片等药物进行治疗。
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