新鲜红扁豆具有补充营养、促进消化、提高免疫力、保护血管、改善脾虚食少等功效，但要注意适量食用。
1、补充营养
新鲜红扁豆中含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物、膳食纤维、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进新陈代谢，增强人体免疫力。
2、促进消化
新鲜红扁豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用新鲜红扁豆，可以缓解便秘的症状。
3、提高免疫力
新鲜红扁豆中含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质等营养成分，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，并且可以促进骨骼的生长，在一定程度上还可以提高人体免疫力。
4、保护血管
新鲜红扁豆中含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E、叶酸等营养成分，具有软化血管的作用，可以促进体内血液循环，在一定程度上还可以预防心脑血管疾病。
5、改善脾虚食少
新鲜红扁豆具有健脾和中的作用，可以改善脾虚食少的情况，也可以缓解食欲不振的症状。
除此之外，在日常生活中，还要注意饮食健康，多吃富含维生素以及蛋白质的食物，如西红柿、苹果、牛奶、鸡蛋等，可以补充身体所需要的营养，有利于身体健康。如果出现不适症状，建议及时就医治疗。
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