39问医生

木耳煮久了会中毒吗

任正新 全科 主治医师
河西学院附属张掖人民医院 三级甲等
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食用煮久的木耳可能引起椰毒假单胞菌食物中毒。
木耳煮久后可能会产生椰毒假单胞菌毒素,该毒素具有神经毒性,摄入人体后可导致神经系统功能障碍,引发食物中毒。
若木耳保存不当或储存时间过长,可能导致其受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸等生物毒素,此时再煮久可能出现食物中毒症状。
因此在烹饪前应仔细检查食材新鲜度,并合理控制烹饪时间和温度,以减少潜在风险。
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2024-02-18 浏览100
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