百合干发苦一般是不能吃的，因为发苦可能是由于百合变质引起的，也可能是与个人体质有关。
百合属于一种中药材，百合变质后会导致百合中的水分流失，从而出现比较苦涩的情况，此时如果进食可能会导致口干、口苦的症状，严重时还可能会出现腹痛、腹泻等不良反应，所以百合干发苦一般是不能吃的。另外，如果个人体质比较苦寒，进食后可能会刺激脾胃，从而出现腹部不适、腹泻等症状，所以这种情况下也是不建议吃的。
如果食用后出现了不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。在日常生活中，如果食用百合干，需要注意适量，不要多吃，以免加重胃肠负担，引起消化不良。同时百合干中含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等，适当食用可以补充身体所需要的营养，为机体提供能量。
北京大学第三医院
上海交通大学医学院附属瑞金医院
首都医科大学附属北京儿童医院
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